Il minestrone: la lunga storia di un grande classico della cucina italiana
Alcuni pensano che il minestrone sia un piatto dietetico, poco saporito e per nulla goloso: quasi una “tassa” da pagare dopo aver straviziato a tavola. Invece, con un pizzico di creatività, si riesce a realizzare un piatto formidabile e gustoso che mette insieme i sapori della terra e il benessere dei commensali.
Un grande classico, caldo e nutriente, la cui storia affonda le proprie radici nei secoli, e oggi, con la sua ricca composizione di verdure, legumi e aromi, pasta, riso o orzo è diventata una pietanza indispensabile per chi cerca un cibo corroborante e delizioso per coccolarsi durante l’inverno. Un piatto della tradizione sano, a basso costo e, in più, amico dell’ambiente!
Questo piatto ha una storia lontanissima che risale all’epoca romana quando veniva preparato con cipolle, aglio, carote, asparagi, funghi, cereali, legumi e tutto ciò che si riusciva a trovare all’epoca. Non per niente, il termine “minestrone” deriva dal latino “minestrare“, che significa “servire” o “porre in tavola”. Veniva cucinato in grandi quantità dentro pentoloni posti sul fuoco e servito, ancora fumante, a un gran numero di commensali.
Il minestrone è la base della dieta mediterranea e, dall’antica Roma fino ad oggi, la sua ricetta si è trasformata in base alla disponibilità di verdure locali, diventando un punto fermo della tradizione culinaria italiana con innumerevoli varianti regionali.
Nel corso dei secoli sono stati aggiunti via via altri ingredienti: le patate o i pomodori sono arrivati in Italia dopo la scoperta delle Americhe alla fine del ‘500, mentre nei due secoli successivi i cuochi italiani lo hanno esportato fuori dalla Penisola. Così si arriva alla metà degli anni ’60 quando, sulle tavole degli italiani, fanno capolino le prime verdure surgelate. Insomma, passano i secoli ma il minestrone rimane il piatto simbolo della cucina povera italiana, di tradizione contadina, da mangiare come piatto unico o primo piatto.
Ingredienti
gli ingredienti utilizzati per la ricetta di questo il minestrone sono:
Strumenti
gli strumenti utilizzati per la ricetta di questo il minestrone sono:
Passaggi
ecco qua i passaggi per ricreare questo fantastico e buonissimo minestrone
LAVAGGIO E TAGLIO DEGLI INGREDIENTI
lavare le ossa e nervetti
prendere le patate e lavarle per togliere la terra e prendere il pelapatate e pelare le patate
lavare un altra volta le patate e poi prendere il trinciante e tagliare le patate a metà, dopo averle tagliate a metà tagliamo le patate in piccoli cubetti
prendere le carote e pelarle con il pelapatate. Dopo averle pelate le tagliamo a metà e infine in piccoli cubetti con il coltello seghettato
prendiamo le zucchine e togliamo la parte d’avanti e quella di dietro, poi le tagliamo in cubetti medi
prendiamo la cipolla e togliamo la buccia la tagliamo a cubetti piccoli con il coltello seghettato infine la tritiamo in pezzi ancora più piccoli con il trinciante
prendiamo il prezzemolo e lo tritiamo
prendiamo il sedano e gli togliamo le foglie poi lo tagliamo in pezzetti piccoli
prendiamo i pomodori ciliegini e li affettiamo
con il coltello seghettato tagliamo il pancarrè a cubetti e li mettiamo in una teglia e poi cucinate nel forno elettrico a 200°C
prendiamo il grana padano e lo grattugiamo con la grattugia
con il frullatore ad immersione frulliamo l altra metà di patate per fare un purè di patate
INSERIRE GLI INGREDIENTI NELLE PENTOLE E TEGAMI E COTTURA
prendere la pentola in acciaio, riempire metà della pentola con l acqua e aggiungere le ossa e nervetti lavati e accendiamo il fuoco al minimo
prendiamo un altra pentola e la riempiamo 1/3 con l acqua e aggiungiamo i fagioli borlotti e accendiamo il fuoco al minimo
nel tegame con le ossa e nervetti aggiungiamo il pomodoro affettato, le carote tagliate a cubetti piccoli, il prezzemolo tritato e la cipolla
prendiamo un altro tegame e ci aggiungiamo l olio extra vergine d’oliva e la pancetta affumicata. Aggiungiamo metà delle patate tagliate e il sedano e giriamo con la cucchiaia di legno
aggiungiamo i piselli e tubetti nella pentola e poi con un mestolo prendiamo da ogni tegame una parte del contenuto e lo aggiungiamo nella pentola
PREPARAZIONE DEL PIATTO
alla base del piatto mettiamo il purè di patate poi aggiungiamo il nostro minestrone di verdure e tubetti con aggiunta di grana padano grattugiato e i cubetti di pancarrè
Dosi variate per porzioni
